Автор: admin

Ваниль пряность нежная и изысканная. Присутствует в сотнях тысяч рецептов самых разнообразных блюд и напитков. Причем это не только сразу приходящие на ум сладкие кушанья: выпечка, десерты, мороженное, йогурты и т.д. Она является достойным дополнением к вкусовому букету и аромату яств из рыбы, птицы, морепродуктов или мяса. Также к ванили прибегают и в том случае, если интенсивность какой-то специи требуется приглушить.

Ванильный сахар или пакетик с ванилином имеются среди запасов практически на любой кухне. Стоят они совсем недорого. Но сама ваниль пряность довольно дорогая, поскольку собирается и обрабатывается только вручную. Тогда что же мы добавляем в блюда для придания им ванильного аромата? Читать далее

Сегодня ванильный аромат стал таким же неприемлемым атрибутом европейского Рождества как нарядные елки и венки из еловых веток на дверях, украшенные гирляндами дома и деревья, беготня за подарками и стаканчик горячего глинтвейна на морозе. И кажется, что выпечка и десерты с ванилью были на столе испокон веков. Однако впервые эта пряность появилась в Европе в XVI веке вместе с иной добычей из Нового Света конкистадоров Эрнана Кортеса.

Помимо Испании ваниль довольно быстро стала известной в Австрии и Италии, а затем постепенно проникала в другие страны. Всю территорию Европы ей удалось «освоить» только к началу XIX ст. Как тогда, так и теперь она остается одной из очень дорогих пряностей, уступая первенство только шафрану. Чем же это обусловлено? Читать далее