Сегодня ванильный аромат стал таким же неприемлемым атрибутом европейского Рождества как нарядные елки и венки из еловых веток на дверях, украшенные гирляндами дома и деревья, беготня за подарками и стаканчик горячего глинтвейна на морозе. И кажется, что выпечка и десерты с ванилью были на столе испокон веков. Однако впервые эта пряность появилась в Европе в XVI веке вместе с иной добычей из Нового Света конкистадоров Эрнана Кортеса.
Помимо Испании ваниль довольно быстро стала известной в Австрии и Италии, а затем постепенно проникала в другие страны. Всю территорию Европы ей удалось «освоить» только к началу XIX ст. Как тогда, так и теперь она остается одной из очень дорогих пряностей, уступая первенство только шафрану. Чем же это обусловлено? Читать далее