Сезон тихой охоты в самом разгаре. И если октябрь яркие тыквы красят в оранжевый, то август отливает лисьим янтарно-рыжим. То есть, пришло время лакомиться лисичками. Как известно, рыжиков без хитрости не бывает. Вот и эти грибы профессионалы в деле маскировки. Найти их в лесу задача даже для бывалых. Да и вообще, нужны и знания, и опыт, чтобы собирать грибы не рискуя здоровьем.
Не чувствуете в себе призвания грибника? Не беда. Таких большинство и о них тоже позаботились. При желании лисички можно найти на прилавках супермаркетов или на рынке. Но вообще-то мы сейчас собираемся поведать вам не о тихой охоте, а подбросить пару идей о том, как вкуснейшие блюда из рыжих грибов довести до совершенства бокалом сухого вина. Узнайте каким и какие. Порадуйте себя и удивите знакомых.
Описывать рецепты и само приготовление блюд мы здесь не будем – благо интернет с этим справляется на отлично. Нас в данном случае интересует с каким вином их лучше всего употреблять.
Итак, начнем с классики, то бишь с самого популярного на сегодня кушанья – жаренной картошки с лисичками. Тут главное добавлять побольше сливочного масла, чтобы все ингредиенты обзавелись чудесной золотистой корочкой.
И не забудьте посыпать готовое яство мелко нарубленной свежей зеленью петрушки. Превосходным дополнением к этому великолепию станет французское сухое белое вино – бленд сортов винограда из долины Роны. Просто идеально они сочетаются в бокале Domaine de la Presidente Cote du Rhone, давая живую кислинку и нежный фруктово-цитрусовый аромат.
Второе по популярности блюдо с лисичками – паста в сливочном соусе. Как и с жаренной картошкой, справиться с его приготовлением в домашних условиях не составит особого труда. Если же не хотите возиться на кухне – отправляйтесь в ресторан, такое кушанье найдется в большинстве предлагаемых меню. Когда добавлен тертый пармезан, то лучший выбор – бокал пино блан из французского Эльзаса. Припасите заранее бутылку-другую Pinot Blanc Auxerrois не пожалеете.
А вот при добавлении томатного соуса и бекона идеальным напарником лисичкам станет романтичное и элегантное пино нуар. Налейте в бокал Pinot Noir Grevenmacher из Люксембурга с нотками ягод и мягким послевкусием, что идеально сочетается с нежным слегка фруктовым вкусом рыжих грибов.
Неожиданно нагрянули гости или захотелось перекусить – готовим брускетту. На раз – намазываем мягким сливочным сыром кусочки поджаренного хлеба, на два – кладем сверху жаренные лисички плюс зелень и на три – откупориваем бутылку итальянской инзолии. Особо рекомендуем освежающие грушевые акценты сицилийской Tareni Inzolia. На счет два у вас вполне может быть страччателла или буратта. Тогда на три наливайте в бокал итальянское шардоне из Венето. В самый раз будут бананово-хлебные нюансы Chardonnay Piave.
Ежели существует в мире совершенство, то это определенно ризотто с лисичками. И разумеется, тут важно как сдобрить его подходящим вином еще во время приготовления, так и наполнить бокал правильным напитком при подаче к столу. Сливочная плотная текстура данного блюда требует добавки фруктовости во вкусе и явственно ощутимой кислотности. Тут вполне уместно привезенное через океан с Нового Света шардоне. Возьмите аргентинское G Lot Chardonnay из Мендосы или калифорнийское Chardonnay Mendocino.
В общем, наслаждайтесь вкуснейшей добычей тихой охоты и заодно поищите истину в вине. Превосходный результат гарантирован.
Использованы материалы с сайта
