Что поможет спастись от промозглого холода и тоски по теплу? Конечно же вкусный согревающий напиток. И глинтвейн – просто идеальный вариант! Даже если вы не любитель алкоголя, этот немного терпкий яркий напиток вас и взбодрит, и умиротворит. Его можно вкушать в одиночку или в хорошей компании. Пить для поднятия настроения и как средство от простуды.
Недаром во время зимних гуляний за ним выстраиваются очереди на площадях и ярмарках. А начиная еще с осени он появляется в меню почти всех кофеен. На новогодние праздники глинтвейн и имбирное печенье сегодня классика жанра. Однако многие из его почитателей не умеют самостоятельно готовить любимый напиток. Тут, конечно, есть свои тонкости. Но по большому счету все очень просто. Берем бутылочку вина и…
Истинные почитатели сего напитка предпочитают начинать его историю со времен Древнего Рима, а то и вообще углублять ее на пару тысячелетий. Впрочем, реальность, как водится, куда прозаичнее. В Средние века в погоне за прибылью продавцы пытались сбыть уже слегка подкисшее вино, сдабривая его пряностями. Идея с подогревом такой смеси пришлась особо по вкусу жителям севера Европы. И пошло-поехало.
В наши дни допускается практически любое сочетание и пропорции пряностей, при желании дополняемое разнообразными добавками (от кусочков цитрусовых и фруктов до толики крепкого спиртного). Даже вино можно заменить безалкогольным соком. Причем кухонных весов вам не потребуется – все делается в стиле «на глаз». Плюс вариации самой технологии приготовления. В общем, каждый может создать глинтвейн себе по душе.
Классической считается технология, когда основной ингредиент греют на медленном огне в кастрюле или котле. А вот мы воспользуемся электрочайником (стеклянным или пластиковым, но не металлическим). Очень удобный вариант для праздничных посиделок с коллегами в офисе. Да и дома, когда нет подходящей эмалированной емкости.
Теперь несколько слов о главном компоненте. Если это вино, то виноградное не дорогое и не выдержанное. Разумеется, уничтожать великолепие букета отличного продукта нагревом воля ваша, только присутствующие в нем в большом количестве танины ухудшат вкус глинтвейна. Также не стоит брать крепленое вино, ибо у него после нагревания явственно проявляется запах спирта, «убивающий» аромат готового напитка. А в остальном выбор за вами: красное или белое, сухое, полусухое или полусладкое, в бутылке или пакете…
Вы же помните с чего все начиналось? С попытки реализовать неликвид. Поэтому вполне подойдет столовое среднего ценового диапазона вино в бутылке или даже пакете. Впрочем, если готовите в офисе в обеденный перерыв или хотите порадовать детей, то берите фруктовый сок. В принципе, сгодится любой. Хороший выбор – виноградный, гранатовый или вишневый.
Допустимый перечень пряностей довольно обширен: бутоны гвоздики; звездочки бадьяна; зернышки кардамона; горошины черного и душистого перца; палочки корицы; мускатный орех; а также кусочки имбиря; ягоды барбариса; листочки базилика, душицы или мяты; семена кориандра; рыльца шафрана и т.д. Их или приобретаем по отдельности на рынке и формируем свой комплект, или покупает упаковку с готовым набором.
Теперь у нас еще одна важная часть: СЕКРЕТЫ ВКУСНОГО ГЛИНТВЕЙНА.
- Во-первых, не доводите вино до кипения! Иначе весь алкоголь испариться. Конечно, в идеале напиток должен согревать, а не пьянить. Однако безалкогольный вариант лучше готовить с соком, который тоже только греем, но не кипятим.
- Во-вторых, не используйте молотые пряности. Их задача придать глинтвейну вкус и аромат, а не скрипеть на зубах.
- В-третьих, разливайте по бокалам и кружкам процеженный напиток. Иначе оставшиеся в жидкости ингредиенты продолжат ее насыщать, только теперь уже портя вкус. Как говорится, все хорошо, что в меру.
- В-четвертых, не оставляйте надолго в бокале или кружке с уже налитым глинтвейном цитрусовые с цедрой, иначе он начнет горчить.
Итак, с теорией и рассуждениями закончили. Перейдем непосредственно к практической части. Для этого у нас припасен литр красного столового сухого вина. К нему – готовый набор пряностей (гвоздика, имбирь, бадьян, мускатный орех, барбарис, перец душистый, мята), палочки корицы, мед и парочка апельсинов.
Заливаем вино в чайник и начинаем нагревать. Как только на поверхности жидкости появляется белесая дымка, чайник выключаем. Засыпаем в него пряности и даем настояться 10-15 минут. За это время вброшенные ингредиенты успеют передать вину свой аромат и вкус. Зависимость тут простая – чем дольше ждем, тем насыщеннее будет вкус. В случае использования сока оставляем томиться на полчаса.
Пока же достаем толстостенные керамические кружки или такие как у нас красивые бокалы с ручкой и наполняем их до половины кусочками апельсина. Затем аккуратно льем настой из чайника, следя чтобы специи не попадали в разлитый напиток. Украшаем кружочком апельсина и палочками корицы. Желающие могут добавить мед. Глинтвейн готов! Пить горячи, пока напиток не утратил свою волшебную прелесть.
