Поклонники здорового питания постоянно пытаются найти альтернативу утренней порции ароматного кофе. То есть, заменить его на чашечку чего-то так же активирующего жизненные силы и в то же время полезного для организма. И вот он, новый напиток, представлен заинтересованной публике – бодрящий, антиоксидантный, выводящий токсины, веганский и кето-френдли.
С 2018 года чагачино пребывает среди популярных трендов. Что же это такое? Чем оно особенно? Зачем его, собственно, пьют? Действительно ли напиток так полезен, как его представляют? И стоит ли присоединятся к его поклонникам? Для тех, кто совсем не в курсе или слышал о подобном суперфуде только краем уха, краткая подборка основных фактов и советов.
ЧИГАЧИНО: ЧТО же ЭТО ТАКОЕ?
Кратко и по сути, чигачино – это кофе с добавлением топпинга из перетертых до состояния пудры грибов. По утверждению гурманов у такого напитка более мягкий ореховый вкус и землистый аромат. То бишь, фактически это привычный нам всем классический энергетик, но с некоторой модификацией его характеристик за счет добавок. Причем не абы каких, а полезных для здоровья. Главное, чтобы были выбраны правильные грибы.
При этом позиционируется, что у грибного кофе ниже содержание кофеина при таком же бодрящем эффекте. В грибном порошке его нет, а самого кофе на одну порцию подобной смеси обычно берется почти вдвое меньше. У напитка также ниже кислотность. А еще отмечается полное отсутствие холестерина (хотя в растениях и грибах его и так нет, у них фитостерины и эргостерин). То есть возможное снижения удовольствия от вкуса окупается пользой.
ЗАЧЕМ ПЬЮТ ГРИБНОЙ КОФЕ?
Затем, что в качестве добавок применяются только те грибы, которые слывут лечебными. Почти легендарный древесный гриб-паразит известный как чага, она же инонотус или трутовик скошенный (Inonotus obliquus). Гриб не проблема встретить в лесах на востоке Европы и в Финляндии, а также в США и на Корейском полуострове. Свойствами чаги даже активно интересуются некоторые солидные фармацевтические компании.
В ход идут и менее знаменитые представители грибного царства. Смесь может содержать широко культивируемый в разных странах шиитаке, он же съедобная лентинула (Lentinula edodes). Распространенный в Японии, Китае и на Корейском полуострове рейши (линчжи), он же трутовик или ганодерма лакированные (Ganoderma lucidum). Ямабушитаке, он же ежовик гребенчатый (Hericium erinaceus) или львиная грива (Lion's mane).
Используют также кордицепс китайский, относящийся к группе грибов-паразитов Cordyceps. Называемый индюшачьим хвостом (Turkey tail) такой гриб-трутовик, как траметес или кориолус разноцветный (Trametes versicolor). Мейтаке, он же грифола курачавая (Grifola frondosa), и некоторые другие.
Теперь кратко пройдемся по полезным свойствам упомянутых грибов. Давшая второе название грибному кофе чага считается способной налаживать обмен веществ, обладает противовоспалительными и заживляющим действием, понижает в крови уровень глюкозы. Плюс уменьшает кислотность напитка, а значит меньше вероятность заполучить гастрит. Шиитаке специализируется на нормализации давления, рейши – на восстановлении сердечного ритма и лечении суставов.
Ямабушитаке оказывает поддержку нервной системе. Кордицепс повышает тонус, борется с воспалениями, улучшает иммунитет. Траметес способствует пищеварению, активирует работу иммунной системы. Мейтаке считается эффективным средством при высоком сахаре и служит адаптогеном, помогая при умственных и физических перенагрузках.
Помимо этого, все они являются источником биоактивных полисахаридов, полезных для иммунитета бета-глюканов, селена, меди, минералов и витаминов. Также многие содержат глутатион, эрготионеин и особого рода антиоксиданты.
СТОИТ ли ВАМ УПОТРЕБЛЯТЬ СЕЙ НАПИТОК?
При всей привлекательности грибного кофе никаких научных изысканий на его счет не проводилось. То бишь, отдельно воздействие кофе или грибов на организм исследователи изучают. Да и то клинические опыты проводятся в основном на лабораторных мышках и крысах. Но вот их сочетанием в одном напитке еще никто всерьез не занимался. Так что суперфуд это или очередной раскрученный БАД, вопрос остается открытым.
А вот что точно – такой кофе не следует употреблять при проблемах со свертываемостью крови или имеющимся аутоиммунном заболевании. Грибные добавки хотя и считаются лечебными, но в этом случае их воздействие на организм к добру не приведет.
Производители предлагают грибной кофе в виде готового порошка в пакетиках или капсулах. Удобно хранить и не надо беспокоиться о дозировке. Засыпаешь в чашку, заливаешь кипятком и через пару минут вкушаешь. С капсульной кофеваркой еще проще. При желании подсластить – стевия по вкусу.
Настоящие гурманы предпочитают готовить напиток сами. Хотя маркетологи компании-пионера в данной области Four Sigmatic предостерегают – ошибетесь с дозировкой и… (правда, что конкретно не сообщается). Но разве это остановит отважного дегустатора?
Правда и в этом случае лучше все же покупать упаковку смеси молотых кофейных зерен и грибных добавок. Или готовый грибной порошок. Ведь даже при сборе и сушке той же чаги есть свои нюансы. Приготовить вы сможете как черный кофе, так и капучино или латте, добавив овсяного, кокосового или соевого молока. В общем, экспериментируйте!
